２０１７年３月１１日（土）の料理教室。

テーマ「卵の美味しい季節に、カルボナーラを上手に作ろう。」

群馬県の岩田養鶏場から「牧草卵」を取り寄せ、カルボナーラを作りました。

生クリームも加えた濃厚な仕上がり。

お土産にも卵を２個ずつお持ち帰りいただきましたので、

家で復習する方、卵かけご飯で楽しむ方、だし巻き卵を復習される方、色々・・・

組み合わせた料理は、「田舎風スープ」

白インゲン豆のゆで方を学び、たっぷりの野菜と、豆の茹で汁も使ったスープを作りました。

トマトが美味しい季節なので、「トマトとバジルのクロスティーニ」も。

フレッシュなトマトが楽しめます。

バゲットは吉祥寺ダンディゾンで購入。

簡単で美味しいと、生徒さんの評判がよかった一品、「菜の花のバター蒸し」

少し焦げ目がつくまで、じっくりと蒸し炒めするのがポイントです。

＊復習される生徒さんへ。

田舎風スープが残ったら、ゆでたカッペリーニを加え、ジェノベーゼソースをのせ、こんな風に食べるのも美味しいですよ。

２０１７年２月１１日（土）の料理教室。

テーマ「塩豚を作り、味チェンジ鍋で〆まで美味しく。」

暖冬といっても、まだまだ寒い日が続いた２月。

数日前から雪でした。

毎月、広島から通ってくれている生徒さんがいらっしゃいます。今月は新幹線でのご参加。

感謝！！！！

そんな寒い日は鍋です。

しかし、鍋ばかりが続くと、食べ飽きてしまい、家族のテンションも下がります。

そんな時におすすめの鍋料理をテーマにしました。

１品目は、教室が始まって以来、初のデザート。

「杏仁豆腐」

鍋の後にたべる事を考え、レモンをきかせてさっぱりと。甘さ控えめです。

鍋が簡単なので、手間と時間がかかる「やさいたっぷり春巻き」を組み合わせました。

肉と野菜で計６種類を細切り、炒めて冷ましてから包んでじっくり揚げますので、

悪戦苦闘。

揚げたても、みんなでつまんで。

パリパリっと音が響きました！

最後は「塩豚鍋」

塩豚は、塩をすりこんだら数日寝かせますので、時間も調味料です。

オーブンで焼いて塩チャーシューにしたり、作っておくと重宝します。

試食用の塩豚は、教室であらかじめ寝かせておきましたが、

生徒さんにも体験していただき、持ち帰って自宅で寝かせていただきました。

皆さん復習できたかな？

まずは白菜、数種のきのこでベースの鍋

その後、薬味と調味料で味がガラッと変わります。

最後は調味料とラーメンをいれ、担々麺風で〆ます。

＊さらに残った汁には、ごはんをいれて雑炊にしてもよいかも知れませんね。

今月は、雑穀米も炊きましたので、盛りだくさん。

予定時間をオーバーし、生徒さんには大変ご迷惑をおかけしました。

３月もよろしくお願いいたします！

今月のお取り寄せ

東京都港区白金　㈱ショコラティエ・エリカ

「マ・ボンヌ　バー」です。

久しぶりに取り寄せてみました。

こちらのお店の「ミントチョコ」も美味しいですね。

２０１７年１月１４日（土）の料理教室。

おせちを食べたお正月明けは、ピリ辛料理が恋しくなります。

そこで「とにかく美味しい麻婆豆腐が食べたい。」と言うテーマに決定。

はじめにデモンストレーション。

先に作っても味が変わらない和え物「春菊とザーサイの和え物」

冷やして美味しい和え物「じゃが芋とにんじんの甘酢和え」の２種を作ります。

＊柔らかい麻婆豆腐には、食感の良い副菜が良く合います。

続いて、温め直しのきく「白菜と干しえびのスープ」

優しい味わいで、麻婆豆腐の辛味とメリハリがつきます。

生徒さんもチームに別れて実習。

じゃが芋とにんじんは、チームごとで、太さの違うスライサーで切り、２種類の食感を食べ比べ。

いよいよ今日のメイン「麻婆豆腐」

家庭の調味料で作りやすい「麻婆豆腐、家庭用」と、

豆豉や花椒を使った「麻婆豆腐、本格」の２種類作り、食べ比べていただきました。

なかなか経験出来ない事ですので、みなさん楽しそうに食べ比べていました。

ご馳走さまでした！

今月のお取り寄せ

広島県尾道市　㈱はっさく屋　「はっさく大福」

見た目はかわいいイラストですが、

食べるとほろ苦く、はっさくとあんこが旨い！

私は冷やして食べるのが好きです。