タグ: 小林まさみ料理教室

２０１７年２月１１日（土）の料理教室。

テーマ「塩豚を作り、味チェンジ鍋で〆まで美味しく。」

 

暖冬といっても、まだまだ寒い日が続いた２月。

数日前から雪でした。

毎月、広島から通ってくれている生徒さんがいらっしゃいます。今月は新幹線でのご参加。

感謝！！！！

 

そんな寒い日は鍋です。

しかし、鍋ばかりが続くと、食べ飽きてしまい、家族のテンションも下がります。

そんな時におすすめの鍋料理をテーマにしました。

 

１品目は、教室が始まって以来、初のデザート。

「杏仁豆腐」

 

鍋の後にたべる事を考え、レモンをきかせてさっぱりと。甘さ控えめです。

 

鍋が簡単なので、手間と時間がかかる「やさいたっぷり春巻き」を組み合わせました。

肉と野菜で計６種類を細切り、炒めて冷ましてから包んでじっくり揚げますので、

悪戦苦闘。

揚げたても、みんなでつまんで。

パリパリっと音が響きました！

 

 

 

最後は「塩豚鍋」

塩豚は、塩をすりこんだら数日寝かせますので、時間も調味料です。

オーブンで焼いて塩チャーシューにしたり、作っておくと重宝します。

 

試食用の塩豚は、教室であらかじめ寝かせておきましたが、

生徒さんにも体験していただき、持ち帰って自宅で寝かせていただきました。

皆さん復習できたかな？

 

まずは白菜、数種のきのこでベースの鍋

 

その後、薬味と調味料で味がガラッと変わります。

 

最後は調味料とラーメンをいれ、担々麺風で〆ます。

＊さらに残った汁には、ごはんをいれて雑炊にしてもよいかも知れませんね。

 

今月は、雑穀米も炊きましたので、盛りだくさん。

予定時間をオーバーし、生徒さんには大変ご迷惑をおかけしました。

３月もよろしくお願いいたします！

 

今月のお取り寄せ

東京都港区白金　㈱ショコラティエ・エリカ

「マ・ボンヌ　バー」です。

久しぶりに取り寄せてみました。

こちらのお店の「ミントチョコ」も美味しいですね。

２０１７年１月１４日（土）の料理教室。

 

おせちを食べたお正月明けは、ピリ辛料理が恋しくなります。

そこで「とにかく美味しい麻婆豆腐が食べたい。」と言うテーマに決定。

 

 

はじめにデモンストレーション。

先に作っても味が変わらない和え物「春菊とザーサイの和え物」

冷やして美味しい和え物「じゃが芋とにんじんの甘酢和え」の２種を作ります。

＊柔らかい麻婆豆腐には、食感の良い副菜が良く合います。

 

続いて、温め直しのきく「白菜と干しえびのスープ」

優しい味わいで、麻婆豆腐の辛味とメリハリがつきます。

 

生徒さんもチームに別れて実習。

じゃが芋とにんじんは、チームごとで、太さの違うスライサーで切り、２種類の食感を食べ比べ。

 

 

いよいよ今日のメイン「麻婆豆腐」

家庭の調味料で作りやすい「麻婆豆腐、家庭用」と、

豆豉や花椒を使った「麻婆豆腐、本格」の２種類作り、食べ比べていただきました。

なかなか経験出来ない事ですので、みなさん楽しそうに食べ比べていました。

 

 

ご馳走さまでした！

 

今月のお取り寄せ

広島県尾道市　㈱はっさく屋　「はっさく大福」

 

見た目はかわいいイラストですが、

食べるとほろ苦く、はっさくとあんこが旨い！

私は冷やして食べるのが好きです。