「 小林まさみ料理教室 」一覧

小林まさみ料理教室のお知らせ

毎月、第二土曜日に開催している料理教室。

2018年度も引き続き、宜しくお願いいたします。

すでに3月となりましたが、今年のテーマをお知らせ致します。

ご興味がある方は、いつでも、お気軽にお問い合わせください。

小林まさみの料理教室、詳しくはこちら

 


過去の月別テーマ

小林まさみの料理教室。今までの月別テーマ一覧。

当日の様子はこちらの料理教室ブログをご覧下さい。

2017年

1月 とにかく美味しい麻婆豆腐が食べたい。

2月 塩豚を作り、味チェンジ鍋で〆まで美味しく。

3月 卵の美味しい季節に、カルボナーラを上手に作ろう。 

4月 基本の和食を学ぼう、学び直そう。

5月 乾物を使った常備菜でワンプレートに盛りつけよう。

6月 あじの三枚おろしをマスターしよう。

7月 東京にいながら沖縄気分。

8月 ベトナム料理で暑さを吹き飛ばす。

9月 秋の味覚をほっこり楽しむ。

10月 ロシア料理を体験しよう。

11月 美味しいそばつゆと天ぷらの献立。

12月 おせちにチャレンジしよう。

 

2016年

10月 だし汁をとってその美味しさを知ろう。

11月 旬の食材で献立のたて方を学ぼう。

12月 クリスマスのおもてなしを作ろう。


12月 料理教室のご報告

2017年12月の料理教室。

テーマは「おせち」

いつもより品数が9品と多いので、デモンストレーションはせず、みんなで一緒に調理。

それでも時間内に終わるか心配でしたが、無事終了。

一足早いおせちの試食となりました。

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「黒豆」

昨年出版させていただいた「おせちの単行本」にも掲載していますが、ここ数年、少しずつ作り方をかえて出来上がった、失敗しないレシピです。

お正月あけ「いままでで一番つやよく綺麗に作れた」と、生徒さんから写真つきの嬉しいメールが届きました。

「くるみ入り田作り」

単行本や、料理番組などでも、色々な田作りを紹介してきましたが、こちらはバター醤油味の新作のレシピです。

「実家に作って持って行ったら、喜んでもらえたが、さらに追加で作るはめになった」と。

こちらも、生徒さんからメールが届きました。

「菊花かぶ」

小さくてかわいらしい、紅白の菊花かぶです。アセロラジュースでほんのりピンク色に。

「伊達巻き」

魚のすり身をつかった本格味。だけどボウルでつくれる手軽さです。

甘さを押さえ、食べやすくしました。

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「車エビのピリ辛ねぎだれ」

おせちに1品でもピリ辛味を入れるだけで、食べ飽きません。

単行本にものせましたが、活け海老を直接さわるのも勉強と思い、教室でもご紹介。

海老と挌闘した生徒さんからは、悲鳴もあがりました。

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「レンジ筑前煮」

おせち料理は品数を多く作りますので、どうしてもガス台が渋滞します。

そんな時にレンジ調理が1品でも入ると、作業がスムーズに。

「レンジで作ったと家族に言わなければ判らない」と、生徒さんの感想です。

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「数の子のわさびマヨネーズ和え」

超簡単レシピもあると品数がかせげます。

お子さんも食べる場合は、わさびを抜いても。

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「市松かまぼこ」

せっかくですので、飾り切りの勉強もしました。

「ゆりねの紅白ごはん」

数年前、わが家のおせちに登場したちいさいおにぎり。

梅干し味なので、味のアクセントになります。

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●今月のお取り寄せ●

東京都世田谷区奥沢 ロワールの「ブランデーケーキ」

*カメラマンさんからの手土産で、初めていただいてからファンになりました。

よーく冷やして食べるのが私好み。

自宅用に4回くらい取り寄せていますが、お年賀にもおすすめです。

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11月 料理教室のご報告

2017年11月の料理教室。

テーマは「美味しいそばつゆと天ぷらの献立」です。

新蕎麦の季節到来。

蕎麦も取り寄せ、美味しいそばつゆ、揚げたての天ぷらと一緒にいただきました。

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今月は、写真を撮る事に頭が回らず・・・

数少ない貴重な写真となりました。

 

「そばつゆ」

煮干しとかつおぶしを使いました。

年末は年越しそばを食べますので、そばつゆを覚えておくといいですね。

「天ぷら」

海老と季節の野菜(しいたけ、なす、れんこん)

てんぷらの揚げ方を丁寧にデモンストレーションしました。

一度習うと、慌てず揚げる事ができそうとの声。

「いぶりがっこの白和え」

ワインバーで食べ、美味しかったので、私なりにアレンジしてご紹介しました。

「かぶと柿の和え物」

醤油やオリーブ油で、和にも洋にも合う味です。

 

I●今月のお取り寄せ●

山形県寒河江市 

卯月製麺 「挽きぐるみ さがえそば(新そば)」

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*右のタイプは東京のスーパーでも売っており、普段からよく購入しています。左のタイプは、新そばの時期にネットで取り寄せできます。

 


10月 料理教室のご報告とご挨拶

昨年の10月に料理教室を再開し、丸1年が経ちました。

月1回通っていただく、振替のできない料理教室。しかもスタジオは駅からは遠く、決して通いやすい教室ではないはずですが、毎月熱心に通っていただいている生徒さんに、心より感謝申し上げます。

おかげ様で、私は料理を教えながら、生徒さんから学ぶ事が沢山あり、パワーもいただいております。

今年度もどうぞよろしくお願いいたします。

 

さて、その記念すべき10月のテーマは

「ロシア料理を体験しよう」です。

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何故ロシア???と思われますね。

実は3年前の夏、義理父まさるの生まれ故郷「サハリン」に家族で旅行し、現地で習った味、食べた味をずっとあたためておりました。

あたためていたロシア料理は、日本の秋の食材で作る事ができるものが多く、10月でご紹介するタイミングとなりました。

献立は、下記の通りです

「ボルシチ」

言わずと知れたロシア料理ですが、「ビーツ」と言う野菜を使った赤いスープです。「食べる輸血」とも言われるスーパーフードで、栄養価も高いと言う話で、教室は、大変盛り上がりました!

復習する時に、スーパーや道の駅でビーツを探しまわった生徒さんも多数いらっしゃいました。

「じゃが芋のディル和え」「サーモンのサワークリーム」

サハリン旅行中に、現地のご家庭を訪問して習った料理です。

私はこのじゃがいも料理で、ディル(ハーブ)が、大好きになりました。

サーモン料理は、レンジで簡単に作る方法で教えていただいたのが、驚き!!

私は焼いたトマトを組み合わせてアレンジしましたが、生徒さんからは「トマトはマスト!」と言われ、嬉しかったです。

「きのこの塩漬け」は、寒い冬に備え、保存食で作るもので、付け合わせに良く合います。

スーパーで瓶詰めが売っていましたので、お土産にも買いました。

 

こちらは、サハリンで撮影した写真です。懐かしい思い出です。

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今月のお取り寄せ

秋田県北秋田市 

サロンリヨン「ロシア黒パン」

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9月 料理教室のご報告

2017年9月の料理教室。

テーマ「秋の味覚をほっこり楽しむ。」

献立「栗ごはん」「なすのくたくた煮」「さんまのフライパン塩焼き」「きのこけんちん汁」

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栗の皮をむくのが初めての生徒さんもいましたが、手間をかけた分、美味しく炊きあがりますので、喜んでいただけました。

ここ数年「魚のグリルを洗うのが嫌」と言う声を耳にしていたので、

教室では、フライパンでさんまを美味しく焼く方法でご紹介しました。

6月に「あじ3尾ずつ、三枚おろし」を経験した生徒さんにとって、さんまはお手の物。

なすのくたくた煮は、今月のメニューの中で、ご自宅復習率ナンバーワンの料理です。

献立にけんちん汁を添えると、野菜もたくさんとれ、4品でもバランス良くなりますね。

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今月のおすすめ(今回はお取り寄せではありませんでした)

長野県 「ナガノパープル」 

*今回は、中野市のぶどうを購入しました。

種が無く、皮までたべられるぶどうです。

巨峰をかけあわせている品種なので、大粒で糖度がありますが、甘すぎず、そのさわやかな糖度が好みです。

昔はぶどうを好んで買っていませんでしたが、5年以上前にこの品種と出会ってから、ぶどうが好きになり、他の品種のぶどうも買うようになりました。