タグ: 小林まさみ料理教室

２０１７年１２月の料理教室。

テーマは「おせち」

いつもより品数が９品と多いので、デモンストレーションはせず、みんなで一緒に調理。

それでも時間内に終わるか心配でしたが、無事終了。

一足早いおせちの試食となりました。

「黒豆」

昨年出版させていただいた「おせちの単行本」にも掲載していますが、ここ数年、少しずつ作り方をかえて出来上がった、失敗しないレシピです。

お正月あけ「いままでで一番つやよく綺麗に作れた」と、生徒さんから写真つきの嬉しいメールが届きました。

「くるみ入り田作り」

単行本や、料理番組などでも、色々な田作りを紹介してきましたが、こちらはバター醤油味の新作のレシピです。

「実家に作って持って行ったら、喜んでもらえたが、さらに追加で作るはめになった」と。

こちらも、生徒さんからメールが届きました。

「菊花かぶ」

小さくてかわいらしい、紅白の菊花かぶです。アセロラジュースでほんのりピンク色に。

「伊達巻き」

魚のすり身をつかった本格味。だけどボウルでつくれる手軽さです。

甘さを押さえ、食べやすくしました。

「車エビのピリ辛ねぎだれ」

おせちに１品でもピリ辛味を入れるだけで、食べ飽きません。

単行本にものせましたが、活け海老を直接さわるのも勉強と思い、教室でもご紹介。

海老と挌闘した生徒さんからは、悲鳴もあがりました。

「レンジ筑前煮」

おせち料理は品数を多く作りますので、どうしてもガス台が渋滞します。

そんな時にレンジ調理が１品でも入ると、作業がスムーズに。

「レンジで作ったと家族に言わなければ判らない」と、生徒さんの感想です。

「数の子のわさびマヨネーズ和え」

超簡単レシピもあると品数がかせげます。

お子さんも食べる場合は、わさびを抜いても。

「市松かまぼこ」

せっかくですので、飾り切りの勉強もしました。

「ゆりねの紅白ごはん」

数年前、わが家のおせちに登場したちいさいおにぎり。

梅干し味なので、味のアクセントになります。

●今月のお取り寄せ●

東京都世田谷区奥沢　ロワールの「ブランデーケーキ」

＊カメラマンさんからの手土産で、初めていただいてからファンになりました。

よーく冷やして食べるのが私好み。

自宅用に４回くらい取り寄せていますが、お年賀にもおすすめです。

２０１７年１１月の料理教室。

テーマは「美味しいそばつゆと天ぷらの献立」です。

新蕎麦の季節到来。

蕎麦も取り寄せ、美味しいそばつゆ、揚げたての天ぷらと一緒にいただきました。

今月は、写真を撮る事に頭が回らず・・・

数少ない貴重な写真となりました。

「そばつゆ」

煮干しとかつおぶしを使いました。

年末は年越しそばを食べますので、そばつゆを覚えておくといいですね。

「天ぷら」

海老と季節の野菜（しいたけ、なす、れんこん）

てんぷらの揚げ方を丁寧にデモンストレーションしました。

一度習うと、慌てず揚げる事ができそうとの声。

「いぶりがっこの白和え」

ワインバーで食べ、美味しかったので、私なりにアレンジしてご紹介しました。

「かぶと柿の和え物」

醤油やオリーブ油で、和にも洋にも合う味です。

I●今月のお取り寄せ●

山形県寒河江市　

卯月製麺　「挽きぐるみ　さがえそば（新そば）」

＊右のタイプは東京のスーパーでも売っており、普段からよく購入しています。左のタイプは、新そばの時期にネットで取り寄せできます。