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１２月１０日（土）今年最後の料理教室を終えました。

 

テーマは、「クリスマスのおもてなしを作ろう。」

    

せっかくなので、骨付きチキンを焼こう！と、

告知していた「ロールチキン」を、急遽「ローズマリーチキン」に変更。

１時間つけこむので、まずは１人1本骨付きチキンと格闘です。

下処理した後、ローズマリーを加えた調味料でマリネし、オーブンでこんがりと焼きます。

チキンの付け合わせはドフィノア（じゃがいものグラタン）です。

マッシュポテトやフライドポテトも美味しいけれど、私はこの付け合わせが大好きです。

 

マリネしている間に、２種類のディップを作りました。

クリスマスカラーを意識した「パプリカとにんじんのディップ」

デザート代わりにもなる、シナモンのきいた「かぼちゃのスィートディップ」

これらのディップはバゲットにぬっていただきました。

そして最後は、「洋梨とベビーリーフのサラダ」

サラダが水っぽくならず、へたらない工夫を学びました。

洋梨は、音楽を聴かせて育てると言う、新潟の「ルレクチェ」

この季節、瑞々しくてとても甘く、美味しいフルーツです。

フルーツを使った料理は「男性にはうけない」と言う話もあがりつつ、作りましたね。

 

最後に、クリスマスプレゼントをお持ち帰りいただきました。

今月のお取り寄せ・・・・

新潟県新潟市　㈱ローヤルチョコ「ロシアチョコレート」

入れ物も包み紙もかわいい、甘さ控えめのチョコレートで、プレゼントに最適。

 

 

１１月１２日（土）料理教室を行いました。

回を重ねるごと、生徒さん達もすっかり仲良くなり、楽しい時間を過ごしています。

習った料理の中で、自宅で復習されたものは何か？

また、ご家族の反応は？など、毎回伺う事を楽しみにしており、励みになっています。

 

１０月の料理で、もっとも復習率が高かったのは、出し巻き卵、煮浸しです。

いままでだし汁をとった事がなかった方が、人生初のだし汁をとってくれたと言う話には、

感激しました！

 

１１月のテーマ「旬の食材で献立のたて方を学ぼう」

先月に続き和食で、一汁三菜の献立を作りました。

 

まずは、絹ごし豆腐をつかった「なめらか白和え」

さっぱりした簡単な和え物「かぶとじゃこのレモン和え」のデモと実習です。

時間が美味しくするこの２品は、先に作りました。

 

続いて、今月の献立の「調理法や味のバランス」のお話。

その他の献立例などもご紹介しました。

 

作り立てが美味しいものは最後に作ります。

主菜は「さばのみそ煮」、みそは２種類ブレンドして作りました。

「あおさのかき玉汁」はさっと作れて香りのい汁物です。

魚の煮物は、ご自宅の火力や鍋やフライパンの大きさにより、水分のとび方に違いがある事も学びました。

サバのみそ煮は、１１月の料理の中で復習率ナンバーワンでしたね。

 

こちらは実際に生徒さんが作り、盛りつけたものです。

 

今月のお取り寄せ・・・

東京都大田区wagashi asobi「ドライフルーツようかん」

まさるコーヒーとともに（←写真撮り忘れました）

ドライフルーツがたっぷり入り、黒砂糖とラム酒がきいた、さっぱりした羊羹で、

お酒の席にも活躍します。