料理研究家 小林まさみオフィシャルサイト
７月の料理教室。
テーマは「東京にいながら沖縄気分。」
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献立は・・・
「ゴーヤーチャンプルー」
生徒さん曰く、今までゴーヤチャンプルーを作っても、味が決まらない事が多かったが、
習ったものを何度も復習し、豆腐の水切りを気をつけたら、ばっちり味が決まるようになったと、嬉しい報告も。
「ソーキ汁」
豚肉と昆布のマリアージュ。
どちらがかけても美味しくならないソーキ汁。
「つるむらさきのピーナッツ酢みそ和え」
つるむらさきの料理のレパートリーがなく、今まで手が出なかったと言う生徒さんも、その後買うようになったとか・・・
「ポーポーアイス」
沖縄料理の店で食べた味。ラムレーズンのアイスを巻きました。
夏場のラムレーズンのアイスは溶けやすいのですぐ食べてね！
●今月のお取り寄せ●
沖縄県石垣市 川平ファーム
「パッションフルーツドリンク（加糖タイプ）」
＊保存料等、一切はいっていない、パッションフルーツの果汁と砂糖のみでつくられたジュースです。
冷水や炭酸などで希釈していただきます。
２０１７年６月の料理教室。
テーマ「あじの三枚おろしをマスターしよう。」
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本日一番のテーマは、あじ１人３尾ずつ三枚おろしにすること。
教室では未知の世界。
しかも本日入荷したあじは、かなり大きい。
みなさん悪戦苦闘。何時に終わるのか・・・
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おろしたあじは「あじのたたき」「あじと新玉ねぎの南蛮漬け」に。
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南蛮漬けはバット数個分でき、生徒さんが、お惣菜屋の店員さんのようでした。
本日二番目のテーマは、おいしい焼きなすの焼き方。
網をのせて直火でこんがり、香ばしく焼きます。
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それを「焼きなすの赤だし」「焼きなす、オリーブ醤油」に仕上げます。
私も教えるのに忙しすぎて、盛りつけ時の写真しかとれませんでした。
残念。
午前クラス、午後クラス共に、終わりの時間がおしてしまい、
生徒さんにはご迷惑をおかけしました。
これに懲りずに、次月もよろしくお願いいたします。
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●今月のお取り寄せ●
京都府上京区 斉藤造酢店
「玉姫酢」
＊昔、通っていた懐石料理教室の先生から紹介され、取り寄せていたお酢です。酸味がやわらかく、食べやすい。
一時期、購入が出来ないほど人気でしたが、最近は、数量限定で取り寄せできるようになりました。
２０１７年５月〜１２月分、料理教室の報告が滞っておりました。
今年は行動をおこす年。
昨年からずっと気になっていた更新を、行動にうつせて、スッキリした気分。
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２０１７年５月の料理教室。
テーマ「乾物を使った常備菜でワンプレートに盛りつけよう。」
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まず、乾物を使って常備菜を４品作ります。
「椎茸味噌」
「切り干し大根とキャベツのサブジ」
「ひじきのマリネ」
「ひたし豆、ナンプラー風味」
これらを使ってアレンジした料理がこちら
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「車麩のカツ」
車麩に下味をつけ、パン粉の衣をつけて揚げます。
ソースで食べても美味しいですが、椎茸味噌を添え、味噌カツにしても。
「サニーレタスとひじきのサラダ」
サニーレタスにひじきのマリネを和えるだけでサラダが作れます。ドレッシングも必要ないのでとっても手軽！！
「サブジ」「ひたし豆」は、そのまま盛りつけていただきましたが、
サブジはサンドイッチやオムレツに、
また、ひたし豆はつけ汁も使って炊き込み御飯、押し麦と野菜と和えてサラダにしても。
「黒米ごはん」をそえてワンプレーとに盛りつけます。
お弁当に女子会にいかがでしょうか？
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●今月のお取り寄せ●
熊本県合志市 日本スープ株式会社
「チキンクリアスープ」
＊無添加無脂肪で良質なタンパク質とコラーゲンを沢山含んでいます。
冷凍で届くので、ストックしておくと重宝します。
冷凍庫に隙間きができると、時々取り寄せています。
鍋、スープ、炊き込み御飯、麺料理にも！
教室では、試食時にスナップエンドウでシンプルなスープにしていただきました。
２０１７年、年末の仕事納めのあとは、大掃除、おせち作り、年賀状と、やる事が山積みでしたが、
スタッフ、家族の力を借り、なんとか気持ちよく新年を迎える事ができました。
部屋がきれいになると気持ちがリフレッシュでき、今年も頑張ろうと、気持ちが引き締まります。
２０１８年は、行動をおこす年。
どんなに小さな事でも思い立ったら行動をおこし、後回しにしない。失敗を恐れずに楽しむ。
そんな年にしたいと思っています。
関東は、今日までが松の内。
お正月気分ももうおしまいです。
本年も、どうぞよろしくお願いいたします。
料理研究家 小林まさみ
日本テレビ「キューピー３分クッキング」
出演 １１時４５分～１１時５５分
２０１７年
１２月４日（月）ポークソテー アップルソース／クレソンのサラダ
１２月５日（火）かきと豆腐のふわふわだんご煮
１２月６日（水）揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ
１２月７日（木）牛肉とれんこんのしょうがじょうゆ炒め
１２月８日（金）せり鍋
１２月９日（土）チリコンカーン／チリコンカンーンを使ったスープのアレンジ
＊１２月は、土曜日も担当しています。ぜひご覧ください。
＊番組ホームページでレシピも検索出来ます
盲導犬ふれあい広場 スペシャルステージ
盲導犬協会設立５０周年を記念したチャリティーイベントが行われます。
日時：２０１７年１２月２日（土）
１２時〜１７時
＊１３時〜１３時３０ 小林まさみ、まさるのトークステージ
場所：玉川高島屋S・C
＊わが家は今年５月から、パピーウォーカーとして、盲導犬候補の子犬を育てています。
そのボランティア体験談を、ステージ上でお話させていただきます。
ご興味のある方は、是非遊びに来て下さい！
https://www.tamagawa-sc.com/event/?id=2453
こちら、わが家のパピーです。（ただいま８ヶ月齢）
当日、イベントにも一緒に参加します。
