２０１７年４月８日（土）の料理教室。
何か新しい事を始めたり、気持ちを入れ替えたりするのに、とても良い月です。
一度は作った事のある料理を見直す意味も含め、基本の和食を学びました。
「やっぱり和食っていいね！」
そう思っていただける、献立となりました。
テーマ「基本の和食を学ぼう、学び直そう。」
はじめに、「煮干し昆布だし」のとり方。
だし汁は、とるのが習慣になるととても簡単ですが、そこに至るまでのハードルが高いような気がします。
とにかく、だし汁の美味しさを知り、その違いに気がつき、
「よっしゃー、今日からとってみよう！」と、重い腰をあげてもらえるようにするのが、私の仕事。
力が入ります。
レッスンでは、丁寧にだしをとりましたが、
それぞれの生活スタイル（性格）にあったとり方が出来るように、
煮出さない簡易式。
前日から煮干しと昆布をつけられない人の方法。
煮干しといりこの違いも見せながら、デモンストレーションを行いました。
とっただし汁を使い、「じゃが芋と新玉ねぎのみそ汁」を白みそベースで。
季節のごはんは、「グリンピースごはん」
意外にも、生のグリンピースを初めてむいたと言う方が多かった！
副菜は、「ひじきとピーマン、桜えび煮もの」と「いんげんと人参の胡麻和え」
以外に知らない、ひじきの上手な戻し方、煮方を学びました。
あっと言う間に仕上がった煮物に、
今までの作り方だと、作る機会が少なかったけれど、早速家で復習します！とおっしゃっていただき、嬉しくなりました。
胡麻和えは、手間を省ける所ははぶき、美味しく仕上げる為に「醤油洗い」をした野菜も、味見していただきました。
主菜は「鶏のくわ焼き」
テリテリに、柔らかく焼き上がりました。
今月のお取り寄せ
石川県金沢市 ㈱福光屋「酒かすアイス」
＊デパートの店舗で、酒かすアイス（黒味醂をにつめたソースをかけたもの）を片手に、休憩するのが好きなので、今月はこちらを取り寄せてみました。
お店で食べるのとは、少しアイスの食感が違うようですが、美味しくいただきました。
