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月別: 2016年12月

12月 料理教室のご報告

12月10日(土)今年最後の料理教室を終えました。

 

テーマは、「クリスマスのおもてなしを作ろう。」

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せっかくなので、骨付きチキンを焼こう!と、

告知していた「ロールチキン」を、急遽「ローズマリーチキン」に変更。

1時間つけこむので、まずは1人1本骨付きチキンと格闘です。

下処理した後、ローズマリーを加えた調味料でマリネし、オーブンでこんがりと焼きます。

チキンの付け合わせはドフィノア(じゃがいものグラタン)です。

マッシュポテトやフライドポテトも美味しいけれど、私はこの付け合わせが大好きです。

 

マリネしている間に、2種類のディップを作りました。

クリスマスカラーを意識した「パプリカとにんじんのディップ」

デザート代わりにもなる、シナモンのきいた「かぼちゃのスィートディップ」

これらのディップはバゲットにぬっていただきました。

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そして最後は、「洋梨とベビーリーフのサラダ」

サラダが水っぽくならず、へたらない工夫を学びました。

洋梨は、音楽を聴かせて育てると言う、新潟の「ルレクチェ」

この季節、瑞々しくてとても甘く、美味しいフルーツです。

フルーツを使った料理は「男性にはうけない」と言う話もあがりつつ、作りましたね。

 

最後に、クリスマスプレゼントをお持ち帰りいただきました。

今月のお取り寄せ・・・・

新潟県新潟市 ㈱ローヤルチョコ「ロシアチョコレート」

入れ物も包み紙もかわいい、甘さ控えめのチョコレートで、プレゼントに最適。

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11月 料理教室のご報告

11月12日(土)料理教室を行いました。img_3044

回を重ねるごと、生徒さん達もすっかり仲良くなり、楽しい時間を過ごしています。

習った料理の中で、自宅で復習されたものは何か?

また、ご家族の反応は?など、毎回伺う事を楽しみにしており、励みになっています。

 

10月の料理で、もっとも復習率が高かったのは、出し巻き卵、煮浸しです。

いままでだし汁をとった事がなかった方が、人生初のだし汁をとってくれたと言う話には、

感激しました!

 

11月のテーマ「旬の食材で献立のたて方を学ぼう」

先月に続き和食で、一汁三菜の献立を作りました。

 

まずは、絹ごし豆腐をつかった「なめらか白和え」

さっぱりした簡単な和え物「かぶとじゃこのレモン和え」のデモと実習です。

時間が美味しくするこの2品は、先に作りました。

 

続いて、今月の献立の「調理法や味のバランス」のお話。

その他の献立例などもご紹介しました。

 

作り立てが美味しいものは最後に作ります。

主菜は「さばのみそ煮」、みそは2種類ブレンドして作りました。

「あおさのかき玉汁」はさっと作れて香りのい汁物です。

魚の煮物は、ご自宅の火力や鍋やフライパンの大きさにより、水分のとび方に違いがある事も学びました。

サバのみそ煮は、11月の料理の中で復習率ナンバーワンでしたね。

 

こちらは実際に生徒さんが作り、盛りつけたものです。

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今月のお取り寄せ・・・

東京都大田区wagashi asobi「ドライフルーツようかん」

まさるコーヒーとともに(←写真撮り忘れました)

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ドライフルーツがたっぷり入り、黒砂糖とラム酒がきいた、さっぱりした羊羹で、

お酒の席にも活躍します。

 

2017年出演情報「キューピー3分クッキング」

3min

日本テレビ「キューピー3分クッキング」

出演 11時45分~11時55分

2017年1月4日(水)ナポリタン、キャベツとコーンのサラダ

     1月5日(木)鶏大根

     1月6日(金)かぶと青菜の七草がゆ

     1月30日(月)厚揚げと小松菜の和風炒め

     1月31日(火)ハーブチキンソテー

オレンジページ 2017年 1月2日号

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(株)オレンジページ(12月17日発売)

 

「今年こそ!バタバタしないおせち」

ほぼ20分!超特急「煮しめ」

今から作れる「冷凍おせち」

*黒豆、伊達巻き、紅白なます、栗きんとんをご紹介。

 

慌ただしい年末、家事のすきまに仕込んだり、時短技を使ったりして、

ラク〜に作る知恵が盛りだくさんです。

今年はぜひ手作りおせちに挑戦してみてください。