２０１７年１２月の料理教室。
テーマは「おせち」
いつもより品数が９品と多いので、デモンストレーションはせず、みんなで一緒に調理。
それでも時間内に終わるか心配でしたが、無事終了。
一足早いおせちの試食となりました。
「黒豆」
昨年出版させていただいた「おせちの単行本」にも掲載していますが、ここ数年、少しずつ作り方をかえて出来上がった、失敗しないレシピです。
お正月あけ「いままでで一番つやよく綺麗に作れた」と、生徒さんから写真つきの嬉しいメールが届きました。
「くるみ入り田作り」
単行本や、料理番組などでも、色々な田作りを紹介してきましたが、こちらはバター醤油味の新作のレシピです。
「実家に作って持って行ったら、喜んでもらえたが、さらに追加で作るはめになった」と。
こちらも、生徒さんからメールが届きました。
「菊花かぶ」
小さくてかわいらしい、紅白の菊花かぶです。アセロラジュースでほんのりピンク色に。
「伊達巻き」
魚のすり身をつかった本格味。だけどボウルでつくれる手軽さです。
甘さを押さえ、食べやすくしました。
「車エビのピリ辛ねぎだれ」
おせちに１品でもピリ辛味を入れるだけで、食べ飽きません。
単行本にものせましたが、活け海老を直接さわるのも勉強と思い、教室でもご紹介。
海老と挌闘した生徒さんからは、悲鳴もあがりました。
「レンジ筑前煮」
おせち料理は品数を多く作りますので、どうしてもガス台が渋滞します。
そんな時にレンジ調理が１品でも入ると、作業がスムーズに。
「レンジで作ったと家族に言わなければ判らない」と、生徒さんの感想です。
「数の子のわさびマヨネーズ和え」
超簡単レシピもあると品数がかせげます。
お子さんも食べる場合は、わさびを抜いても。
「市松かまぼこ」
せっかくですので、飾り切りの勉強もしました。
「ゆりねの紅白ごはん」
数年前、わが家のおせちに登場したちいさいおにぎり。
梅干し味なので、味のアクセントになります。
●今月のお取り寄せ●
東京都世田谷区奥沢 ロワールの「ブランデーケーキ」
＊カメラマンさんからの手土産で、初めていただいてからファンになりました。
よーく冷やして食べるのが私好み。
自宅用に４回くらい取り寄せていますが、お年賀にもおすすめです。
