涼しくなった９月から、また、夫のお弁当生活の再開。
お弁当にはかかせない、常備菜をコツコツ作っています。
以前、長野県松本市のクラフトフェアに行った時、
立ち寄った蕎麦屋で食べた「くらかけ豆」
味わいのある豆で、固めの食感がお気に入り。
店は醤油に浸したものが出てきましたが、アレンジして作りました。
材料（作りやすい分量）
くらかけ豆 1袋（１５０〜２００g）
醤油 １/４カップ
みりん １/４カップ
酢 １/４カップ
作り方
①
くらかけ豆は洗い、厚手の鍋にいれ、たっぷりの水で一晩戻す
②
強火でひと煮立ちさせる。
あくを取り、蓋を少しずらしてのせ、弱火で２０〜３０分好みの固さに茹でる
③
そのまま粗熱をとり、水気をきってから保存容器にいれる
④
小鍋に醤油、みりん、酢を混ぜて沸かし、茹でた豆にかけ、冷めたら冷蔵庫で保存