２０１７年６月の料理教室。
テーマ「あじの三枚おろしをマスターしよう。」
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本日一番のテーマは、あじ１人３尾ずつ三枚おろしにすること。
教室では未知の世界。
しかも本日入荷したあじは、かなり大きい。
みなさん悪戦苦闘。何時に終わるのか・・・
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おろしたあじは「あじのたたき」「あじと新玉ねぎの南蛮漬け」に。
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南蛮漬けはバット数個分でき、生徒さんが、お惣菜屋の店員さんのようでした。
本日二番目のテーマは、おいしい焼きなすの焼き方。
網をのせて直火でこんがり、香ばしく焼きます。
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それを「焼きなすの赤だし」「焼きなす、オリーブ醤油」に仕上げます。
私も教えるのに忙しすぎて、盛りつけ時の写真しかとれませんでした。
残念。
午前クラス、午後クラス共に、終わりの時間がおしてしまい、
生徒さんにはご迷惑をおかけしました。
これに懲りずに、次月もよろしくお願いいたします。
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●今月のお取り寄せ●
京都府上京区 斉藤造酢店
「玉姫酢」
＊昔、通っていた懐石料理教室の先生から紹介され、取り寄せていたお酢です。酸味がやわらかく、食べやすい。
一時期、購入が出来ないほど人気でしたが、最近は、数量限定で取り寄せできるようになりました。