Press "Enter" to skip to content

カテゴリー: ブログひといき。

8月 料理教室ご報告

2017年8月の料理教室。

テーマ「アジア料理で暑さを吹き飛ばす。」

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

「鶏肉とさつまいものベトナムカレー」

ココナッツミルク入り、サラッとしたカレーです。

さつまいもと良く合います。自宅で作るときは、さつまいもを揚げてから入れる事も。

IMG_4980

「生春巻き」

具材はこんな感じ

IMG_4963

みんなで包みます

IMG_4968

IMG_4978

「切り干し大根のソムタム」

手に入りにくい青パパイヤのかわりに、切り干し大根を使います。

IMG_4973

「インドネシアのオムレツ」

初めて食べる生徒さんも多かったオムレツ。

皆さん気に入っていただけました。

IMG_4974

生徒さん作「全部のせ」

蓮茶をそえて。

IMG_4962

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

●今月のお取り寄せ●

山口県山口市 原田丸海産有限会社「乾えび」 

*以前、山口県出身のスタイリストさんから手土産でいただき、美味しかったので、はじめて取り寄せをしてみました。

えびが肉厚で大きく、風味も良く、だしも良く出ます。

教室ではソムタムに使い、復習出来るよう、生徒さん達にも少しずつおすそ分けしました。

IMG_6186_2

 

7月 料理教室ご報告

7月の料理教室。

テーマは「東京にいながら沖縄気分。」

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

献立は・・・

「ゴーヤーチャンプルー」

IMG_4608

生徒さん曰く、今までゴーヤチャンプルーを作っても、味が決まらない事が多かったが、

習ったものを何度も復習し、豆腐の水切りを気をつけたら、ばっちり味が決まるようになったと、嬉しい報告も。

 

「ソーキ汁」

IMG_4607

豚肉と昆布のマリアージュ。

どちらがかけても美味しくならないソーキ汁。

 

「つるむらさきのピーナッツ酢みそ和え」

IMG_4610

つるむらさきの料理のレパートリーがなく、今まで手が出なかったと言う生徒さんも、その後買うようになったとか・・・

 

「ポーポーアイス」

IMG_4616IMG_4617

沖縄料理の店で食べた味。ラムレーズンのアイスを巻きました。

夏場のラムレーズンのアイスは溶けやすいのですぐ食べてね!

 

IMG_4601IMG_4600

●今月のお取り寄せ●

沖縄県石垣市 川平ファーム

「パッションフルーツドリンク(加糖タイプ)」

*保存料等、一切はいっていない、パッションフルーツの果汁と砂糖のみでつくられたジュースです。

冷水や炭酸などで希釈していただきます。

 

 

6月 料理教室ご報告

2017年6月の料理教室。

テーマ「あじの三枚おろしをマスターしよう。」

IMG_4419

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

本日一番のテーマは、あじ1人3尾ずつ三枚おろしにすること。

教室では未知の世界。

しかも本日入荷したあじは、かなり大きい。

みなさん悪戦苦闘。何時に終わるのか・・・

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

おろしたあじは「あじのたたき」「あじと新玉ねぎの南蛮漬け」に。

 ⬇

南蛮漬けはバット数個分でき、生徒さんが、お惣菜屋の店員さんのようでした。

IMG_4410

本日二番目のテーマは、おいしい焼きなすの焼き方。

網をのせて直火でこんがり、香ばしく焼きます。

 ⬇

それを「焼きなすの赤だし」「焼きなす、オリーブ醤油」に仕上げます。

私も教えるのに忙しすぎて、盛りつけ時の写真しかとれませんでした。

残念。

IMG_4413IMG_4414IMG_4416

 

午前クラス、午後クラス共に、終わりの時間がおしてしまい、

生徒さんにはご迷惑をおかけしました。

これに懲りずに、次月もよろしくお願いいたします。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

●今月のお取り寄せ●

京都府上京区 斉藤造酢店

「玉姫酢」 

IMG_7299

*昔、通っていた懐石料理教室の先生から紹介され、取り寄せていたお酢です。酸味がやわらかく、食べやすい。

一時期、購入が出来ないほど人気でしたが、最近は、数量限定で取り寄せできるようになりました。

 

 

5月 料理教室ご報告

2017年5月〜12月分、料理教室の報告が滞っておりました。

今年は行動をおこす年。

昨年からずっと気になっていた更新を、行動にうつせて、スッキリした気分。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2017年5月の料理教室。

テーマ「乾物を使った常備菜でワンプレートに盛りつけよう。」

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

IMG_4158

まず、乾物を使って常備菜を4品作ります。

「椎茸味噌」

「切り干し大根とキャベツのサブジ」

「ひじきのマリネ」

「ひたし豆、ナンプラー風味」

IMG_4190

これらを使ってアレンジした料理がこちら

 ⬇

「車麩のカツ」

車麩に下味をつけ、パン粉の衣をつけて揚げます。

ソースで食べても美味しいですが、椎茸味噌を添え、味噌カツにしても。

IMG_4197

IMG_4202

「サニーレタスとひじきのサラダ」

サニーレタスにひじきのマリネを和えるだけでサラダが作れます。ドレッシングも必要ないのでとっても手軽!!

IMG_4191

「サブジ」「ひたし豆」は、そのまま盛りつけていただきましたが、

サブジはサンドイッチやオムレツに、

また、ひたし豆はつけ汁も使って炊き込み御飯、押し麦と野菜と和えてサラダにしても。

IMG_4193

IMG_4205 

「黒米ごはん」をそえてワンプレーとに盛りつけます。

お弁当に女子会にいかがでしょうか?

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

●今月のお取り寄せ●

熊本県合志市 日本スープ株式会社

「チキンクリアスープ」 

*無添加無脂肪で良質なタンパク質とコラーゲンを沢山含んでいます。

冷凍で届くので、ストックしておくと重宝します。

冷凍庫に隙間きができると、時々取り寄せています。

鍋、スープ、炊き込み御飯、麺料理にも!

教室では、試食時にスナップエンドウでシンプルなスープにしていただきました。

 

 

2018年 今年もよろしくお願いいたします。

2017年、年末の仕事納めのあとは、大掃除、おせち作り、年賀状と、やる事が山積みでしたが、

スタッフ、家族の力を借り、なんとか気持ちよく新年を迎える事ができました。

部屋がきれいになると気持ちがリフレッシュでき、今年も頑張ろうと、気持ちが引き締まります。

 

2018年は、行動をおこす年。

どんなに小さな事でも思い立ったら行動をおこし、後回しにしない。失敗を恐れずに楽しむ。

そんな年にしたいと思っています。

関東は、今日までが松の内。

お正月気分ももうおしまいです。

本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

                               料理研究家 小林まさみ

 

IMG_7234IMG_7232

IMG_7230_2

出演情報「キューピー3分クッキング」

3min

日本テレビ「キューピー3分クッキング」

出演 11時45分~11時55分

2017年

12月4日(月)ポークソテー アップルソース/クレソンのサラダ

12月5日(火)かきと豆腐のふわふわだんご煮

12月6日(水)揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ

12月7日(木)牛肉とれんこんのしょうがじょうゆ炒め

12月8日(金)せり鍋

12月9日(土)チリコンカーン/チリコンカンーンを使ったスープのアレンジ

*12月は、土曜日も担当しています。ぜひご覧ください

*番組ホームページでレシピも検索出来ます

www.ntv.co.jp/3min/