4月 料理教室のご報告

2017年4月8日(土)の料理教室。

何か新しい事を始めたり、気持ちを入れ替えたりするのに、とても良い月です。

一度は作った事のある料理を見直す意味も含め、基本の和食を学びました。

「やっぱり和食っていいね!」

そう思っていただける、献立となりました。

テーマ「基本の和食を学ぼう、学び直そう。」

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はじめに、「煮干し昆布だし」のとり方。

だし汁は、とるのが習慣になるととても簡単ですが、そこに至るまでのハードルが高いような気がします。

とにかく、だし汁の美味しさを知り、その違いに気がつき、

「よっしゃー、今日からとってみよう!」と、重い腰をあげてもらえるようにするのが、私の仕事。

力が入ります。

レッスンでは、丁寧にだしをとりましたが、

それぞれの生活スタイル(性格)にあったとり方が出来るように、

煮出さない簡易式。

前日から煮干しと昆布をつけられない人の方法。

煮干しといりこの違いも見せながら、デモンストレーションを行いました。

とっただし汁を使い、「じゃが芋と新玉ねぎのみそ汁」を白みそベースで。

季節のごはんは、「グリンピースごはん」

意外にも、生のグリンピースを初めてむいたと言う方が多かった!

副菜は、「ひじきとピーマン、桜えび煮もの」「いんげんと人参の胡麻和え」

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以外に知らない、ひじきの上手な戻し方、煮方を学びました。

あっと言う間に仕上がった煮物に、

今までの作り方だと、作る機会が少なかったけれど、早速家で復習します!とおっしゃっていただき、嬉しくなりました。

胡麻和えは、手間を省ける所ははぶき、美味しく仕上げる為に「醤油洗い」をした野菜も、味見していただきました。

主菜は「鶏のくわ焼き」

テリテリに、柔らかく焼き上がりました。

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今月のお取り寄せ

石川県金沢市 ㈱福光屋「酒かすアイス」

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*デパートの店舗で、酒かすアイス(黒味醂をにつめたソースをかけたもの)を片手に、休憩するのが好きなので、今月はこちらを取り寄せてみました。

お店で食べるのとは、少しアイスの食感が違うようですが、美味しくいただきました。

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